קולסלאו הוא יותר מסיידקיק לבישול. להלן 6 דרכים לעלות רמה.
להלן שש טכניקות כדי לגרום לסלט הכרוב הבא שלך לטעום הכל מלבד רגיל. מוכן, מוכן, מטפח.
תוכן המאמר
אנו בוחרים באופן עצמאי את כל מה שאנו ממליצים עליו. קנייה דרכנו עשויה לזכות אותנו בעמלה, שתומכת בעבודתנו.
ראה עוד טורונטו סאן בגוגל — שמור כמקור מועדף
פרסומת 2
תוכן המאמר
בהשוואה להמבורגר נוצץ או עוף בגריל עסיסי, קשה לטעון שלסלאו כרוב יש אנרגיה של הדמות הראשית. זו רק קערה של כרוב מגורר, ציפוי סנדוויץ' צפוי או צדדי לבישול, נכון? לא כל כך מהר.
תוכן המאמר
תוכן המאמר
בשנים האחרונות, הפכתי למשימה אישית להפוך את מצרך הפיקניק והברביקיו בחצר האחורית למטרה אמיתית. היתרון הבלתי צפוי של הפשטות הטבועה של קולסלאו הוא בכך שהוא יוצר קנבס מוכן ליצירתיות וטעם. וכשאתה מכין סלאו בולט – כזה שהוא בהיר, צבעוני ופריך עם הכמות הנכונה של חמיצות נוקבת – הוא מחזיק את עצמו על צלחת של דברים בגריל.
להלן שש טכניקות כדי לגרום לסלט הכרוב הבא שלך לטעום הכל מלבד רגיל. מוכן, מוכן, מטפח.
הכרוב אולי נהנה מרגע ראוי בשמש, אבל המצליב הפריך הוא רק אחד מבסיסי סלט כרוב ראויים רבים. "אני אוהב להשתמש בחצי כרוב וחצי כרוב בסלונים של הקיץ כי הקייל מחזיק מעמד ממש טוב", אמר דן פלוסי, מחבר ספרי הבישול "בואו נאכל" ו"בואו לחגוג".
שמש הצהריים שלך
תוכן המאמר
פרסומת 3
תוכן המאמר
ירקות יציבים וצלילים, כמו גבעולי ג'יקמה וברוקולי פרוסים דק, מוסיפים ניגודיות מרקם וטעם דינמי לסלט כרוב, וכך גם נבטי בריסל טריים מגולחים בכרוב ניצנים הדרים וסלאו כרובית, והשומר הפריך-מתוק בכרוב אדום ובסלאו שומר. בספר הבישול החדש שלו "New School Barbecue", מאסטר הבור, אוון לרוי, כולל מתכון ל"אמא בסלאו", תערובת של כרוב וברוקולי זרוקים עם אטריות ראמן אינסטנט (כן, באמת!), ומצופה ברוטב ג'ינג'ר-סמבל שאמה של אשתו מכינה כל שנה לחג ההודיה.
לרוי אמר שהוא אוהב "לדמיין מחדש סלטים קלאסיים כסלאו" במסעדת הברביקיו החדשנית שלו, LeRoy and Lewis BBQ באוסטין. התפריט כלל הכל, החל מסלאו קוב וסלאו קייל קייל עם קרוטונים פריכים ועד לסלאו קפרזה בהשראה איטלקית. לסלטים קלאסיים רבים אחרים יש פוטנציאל דומה לרמיקס של סלאו, כולל סלאו ניסואה בסלט בהשראה צרפתית, סלט סלט וולדורף מתוק וקרמי וסלאו פטוש מזרח תיכוני.
פרסומת 4
תוכן המאמר
רטבי סלט כרוב מגיעים בדרך כלל בשני מצבים: מיונז קרמי או חומץ פונצ'י. משם, ההזדמנויות להגברת הטעם הן רבות. לתוספת טאנג, מערבבים פנימה שמנת חמוצה או יוגורט יווני יחד עם המאיו, כמו ב-New Classic Coleslaw. או לבטל את המיונז לגמרי ולבחור בטחינה אגוזית מעורבבת עם סרירצ'ה, רוטב סויה ואגבה כמו בספייסי טחינה סלאו.
"טחינה היא אופציה נהדרת לאנשים שלא אוהבים מאיו", אמרה גרייס אלקוס, מחברת ספר הבישול "צמחוני ארוז בחלבונים". "ובגלל שהוא נטול מוצרי חלב, אתה לא צריך לדאוג שהוא יושב בחוץ בשמש." אלקוס מציע לשכבות טחינה כרוב סלט על כריכי טופו על האש וסלופי ג'וז לרעננות ופריכות מקסימלית.
שילוב של עשבי תיבול טריים קצוצים או קרועים – והרבה מהם – יכול להעלות את הרמה שלך באופן מיידי. שמיר טרי, פטרוזיליה, נענע וכוסברה מוסיפים בהירות ורוכסן, כמו עלי הכוסברה שהוקלחו בנדיבות על גבי סלאו ג'יקמה-תפוחים. עשבי תיבול מגניבים יותר, כמו טרגון או עשב לימון בקולסלאו תלת כרוב, מעניקים בינתיים עומק ותחכום. רק הקפידו לבחור בעשבי תיבול רכים וידידותיים לקיץ. "הייתי נמנע מעשבי תיבול קשים יותר כמו רוזמרין ומרווה שעלולים להפיץ טעם כבד מדי או עץ", אמר לרוי.
פרסומת 5
תוכן המאמר
מדף התבלינים שלך יכול גם לספק שדרוג משמעותי לסלט כרוב. זרעי סלרי הם תוספת קלאסית, אבל אני חלק מטעם הליקריץ העדין של זרעי השומר, במיוחד בשילוב עם כרוב אדום מתוק יותר. הוסיפו שמץ של עשן וחום על ידי הקצפה של פפריקה מעושנת וקאיין לתוך הרוטב, או הגבירו את גורם האומאמי עם בצל או אבקת שום. בצלוחית כרוב עם רוטב תפוזים-דלעת, השילוב של כמון, כוסברה וגרידת תפוז הוא התגלות.
עבור סלט כרוב של הרגע האחרון, חסוך לעצמך את הקיצוץ, הגריסה והחתך על ידי איסוף תערובת סלאו כרוב בשקית בסופרמרקט במקום. "אל תזלזלו בכוחו של אוסף ה-Cruciferous Crunch Collection של טריידר ג'ו", אמר אלקוס. פשוט לזרוק את הסלט כרוב שנקנה בחנות עם הרוטב האהוב עליך, לארוז אותו בסלסלת הפיקניק ולצאת לדרך. לשדרוג חסר מאמץ של מרכיב אחד, אלקוס מציע להוסיף תפוח ירוק טארט חתוך לגפרורים.
"בין אם אתה מכין סלאו מאפס או מתחיל עם תערובת שקית, זה מעצים את הטעם, מוסיף עוד שכבה של קראנץ' ומאיר את הצבע עם מעט מאוד עבודה נוספת", אמרה. גם גזר מגורר, כמה בצל ירוק פרוס דק, קולורבי קצוץ או אגס קצוץ יעבדו היטב.
תוכן המאמר