אוכלי אוכל אבלים כאשר שף סלבריטי מכריז על סגירת מסעדת הדגל האיקונית בעיר ניו יורק לאחר 25 שנים

אוכלי אוכל קוננו על סגירתה של מסעדת הדגל של שף סלבריטאי בניו יורק לאחר רבע מאה של שירות.

טום קוליצ'יו, הידוע בעיקר בשל היותו השופט הראשי ב"טופ שף", שימח את הסועדים במנהטן ב-Craft, בפלאטירון, עם המטבח הפשוט אך הנועז שלו במשך 25 שנה, אבל זה אמור להסתיים ב-27 ביוני.

בהכרז ביום רביעי כי המסעדה שלו לא תפעל לאחר סוף החודש, אמר קוליצ'יו, בן 63, כי הוא עדיין 'מתחבט במצב'.

"עשרים וחמש שנים זה זמן רב בניו יורק," אמר הניו יורק טיימס.

השף הוסיף: "דברים השתנו, שכר הדירה וההוצאות על הכל ממשיכים לעלות. אתה לא יכול לתפקד'.

קוליצ'יו אמר שהסועדים היו 'הרפתקנים יותר' כשהמסעדה שלו נפתחה, וציין שהוא יכול היה למכור אז '26 סקוואב בלילה'.

״עכשיו, יש לי מזל לקבל שתי הזמנות,״ אמר קוליצ׳יו.

Craft קיבלה שלושה כוכבים על ידי האאוטלט בשנים 2001 ו-2011. היא דורגה בין 70 המסעדות הטובות ביותר לאכול בניו יורק כבר ב-2024.

קרפט פועלת כבר 25 שנה אבל קוליצ'יו אמר בהצהרה באינסטגרם שהוא מתקשה לשלם את חוזה השכירות שלה

קוליצ'יו אמר ש"לעשות דברים בדרך ה-Craft בא עם תקלה" כשדיבר על הסגירה הקרובה של מסעדת הדגל שלו בניו יורק.

קוליצ'יו הסביר את ההיגיון מאחורי שמו של קראפט כאשר הוא שופך אור על המניעים מאחורי הסגירה שלו.

"הגישה שלי הייתה אוכל שהוא אומנות, לא אמנות", אמר ל"ניו יורק טיימס".

ב א הַצהָרָה שפורסם ביום רביעי בחשבון האינסטגרם שלו, כינה קוליצ'יו את המסעדה שלו 'ניסוי רדיקלי שעבד'.

"זה התחתן עם צנע נועז עם חום קהילתי, מהמר על הרעיון שהסועדים ייהנו מחוויה משותפת ומחוברת ומהאוכל הטוב ביותר בחייהם בו זמנית", כתב.

קוליצ'יו הודה ללקוחות ולצוות שלו לפני שהודה ש'לעשות דברים בדרך ה-Craft בא עם תקלה'.

השף הידוע הסביר שהמסעדה נאבקה לשלם את חוזה השכירות שלה בשכונה שהפכה ל"חוף הזהב של המסעדה" של ניו יורק.

הוא אמר שהגיע הזמן להכניס 'ניסויים חדשים שיכולים להתחרות בכלכלת הקשב של היום'.

המשתמשים הודו לו על שנות השירות כשהם בוכים על סגירת המסעדה.

'תודה לך שף! היית חלק מכל ימי הבישול שלי,' אמר אחד.

אחר הוסיף: 'הרבה ארוחות מפוארות שם. מלאכה תחסר״.

קוליצ'יו אמר ל"ניו יורק טיימס" שהגישה שלו "הייתה אוכל שהוא מלאכה, לא אמנות"

לקוחות נמשכו ל-Craft בגלל ההתמקדות שלהם במנות עונתיות הכוללות מרכיבים שנרכשו במקום. קוליצ'יו כינה את המסעדה שלו 'ניסוי רדיקלי שעבד' ביום רביעי

המסעדה של קוליצ'יו תוריד את כל היינות ב-50 אחוז לשארית יוני לפני סגירתה

תפריט המסעדה כולל מנות עונתיות הכוללות מרכיבים איכותיים שנרכשו במקום.

"עד היום המסעדה האהובה עליי", אמר מגיב שלישי. ״בטוח יתגעגע לסעודה כאן בעתיד, אבל אוקיר את כל הזיכרונות. תודה על הנסיעה'.

"אהבתי כל ארוחה שם," הוסיף אחר.

עם זאת, הוא גם נחגג בזכות העיצוב המדהים ועטור הפרסים שלו.

Craft מורכב מחדר באורך של שמונים רגל הכולל קמרון יין מפלדה וברונזה, כמו גם קיר אגוז ברזילאי מעוקל ופאנל עור, לפי האדריכלים בנטל ובנטל.

חדר האוכל המרכזי מאכלס 100 אורחים, לפי אתר המסעדה.

"השארנו חללים רבים ככל שיכולנו – נטולי תחפושות, חומרי הבניין נשאו יופי כפרי משלהם, בדיוק כמו שפטרייה או צנון או סקאלופ ים מושלמים עושים לפני רטבים וקישוט", אמר קוליצ'יו בספרו.

קוליצ'יו אמר כי המסעדה תציע 50 אחוז הנחה על יינות במהלך מה שלדבריו תהיה 'מסיבה של חודש', אבל החל משבת, כל ההזמנות של Craft במהלך החודש נתפסו.

לאחר סגירת Craft, קוליצ'יו עדיין תהיה הבעלים של מסעדות אחרות, כולל Temple Court ו-Bar Room במלון Beekman במרכז העיר ו-Craftsteak בלאס וגאס.

הוא גם נשאר שופט ראשי בטופ שף, שמשודרת את העונה ה-23 שלה.

ה"דיילי מייל" פנה אל קוליצ'יו לתגובה נוספת.