מתכון: סלט גאדו גאדו אינדונזי

סלט גאדו גאדו אינדונזי

("גאדו גאדו" פירושו לערבב באינדונזית)

מתכון (מגיש 3-4 אנשים)

עבור הירקות:

• 4 ביצים גדולות
• 1/4 כרוב ירוק בינוני, 1/4 כרוב סגול בינוני
• 1 גזר בינוני (מגורר)
• 1/2 כוס שעועית ירוקה
• 2 כוסות נבטי שעועית
• 1 כוס טופו יציב סחוט (חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ')
• 1 כוס טמפה (עוגת פולי סויה מותסס) מבית Tempea
• 1 חופן עגבניות שרי או ענבים
• 1 מלפפון (חתוך או חתוך לקוביות)
• 1 ליים בינוני
• 2 כפות שמן ניטרלי, כמו ירקות או קנולה, מחולקים
• צ'יפס שרימפס מטוגן (מבושל לפי הוראות האריזה במידת הצורך) ניתן למצוא בכל חנויות אסיה (לא חובה)
• בצלי שאלוט מטוגנים, לקישוט (לא חובה)

מכינים את הירקות:

1. מניחים 4 ביצים גדולות בסיר גדול ומוסיפים מספיק מים קרים כדי למלא את הסיר כשלושת רבעי. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מסירים את הסיר מהאש. מכסים ומניחים לביצים לשבת 10 דקות.
2. בינתיים, הכינו אמבט מי קרח על ידי מילוי קערה בינונית מלאה עד מחציתה בקרח ובמים קרים. ליבו ופורסים 1/4 כרוב ירוק וסגול בינוני לגזרים ברוחב 1/2 אינץ' (בערך 5 כוסות). חותכים את קצוות הגבעול מהשעועית הירוקה.
3. כשהביצים מוכנות, השתמשו בכף מחוררת כדי להעביר את הביצים לאמבט מי הקרח.
4. מחזירים את המים בסיר לרתיחה. חולטים את הירקות בזה אחר זה במים הרותחים בסדר הבא, מעבירים כל אחד עם כף מחוררת לתבנית עם בישול ובין כל אחד מחזירים את המים לרתיחה:
   1. מבשלים את הכרוב עד לריכוך, כ-2 דקות.
   2. מבשלים את השעועית הירוקה עד שהיא רכה וירוקה בהירה, 1 עד 2 דקות.
   3. מבשלים נבטי שעועית עד שהם רכים, כ-45 שניות.
   4. חותכים את הטמפה והטופו המוצק לקוביות בגודל 1 אינץ'.
   5. קורעים את הגזר ומניחים בצד
5. מחממים כף אחת מהשמן הנייטרלי במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה ומבשלים את הטמפה עד להזהבה ופריכה. מעבירים לצלחת.
6. מוסיפים למחבת את כף השמן הנייטרלי הנותרת. מייבשים את הטופו ככל האפשר ואז מבשלים עד להזהבה ופריכה. מעבירים לצלחת עם הטמפה.
7. חותכים מלפפונים לרוחב לעיגולים בעובי 1/2 אינץ' או לקוביות. חותכים 1 ליים בינוני לפרוסות. מוציאים את הביצים מאמבט מי הקרח, מקלפים וחוצים לאורכם. שוטפים עגבניות שרי או ענבים.
8. מסדרים את כל הירקות, הביצים, הטמפה והטופו על מגש או קערה רדודה רחבה. מטפטפים כ-1/4 כוס מהרוטב. מקשטים בצלי שאלוט מטוגנים. מגישים עם פרוסות הליים, צ'יפס השרימפס המטוגן והרוטב הנותר.

קבלו חדשות לאומיות

קבל את החדשות החדשות בקנדה שנשלחות לתיבת הדואר הנכנס שלך תוך כדי כך שלא תחמיצו סיפור מגמתי.

הערות מתכון:

• מכינים מראש: ניתן להכין את הירקות והרוטב עד יום אחד קדימה ולקרר במיכלים אטומים נפרדים. מבשלים את הטופו והטמפה כשהם מוכנים להגשה כדי לשמור על המרקם הפריך בתוספת לסלט.
• אחסון: שאריות ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים.

לרוטב בוטנים:

• היכרות עם רוטב בוטנים מסורתי של Bali Bites Authentic Mild; זמין בסגנון טבעוני (מכיל פולי סויה ואצות)
• רמות תבלינים – עדין, בינוני וחם בסגנון המסורתי (מכיל משחת שרימפס מותסס)