מתכון: Choripán הארגנטינאי

צ'וריפן הארגנטינאי

מַתכּוֹן:

נקניקיית צ'וריסו בגריל, צ'ימיצ'ורי, סלסה קריולה, בצלי שאלוט כבוש, באגט קראסטי

מרכיבים
נקניקיית צ'וריסו – 1 כל אחת (150 גרם)
דמי באגט קלוי – 1 כל אחד
צ'ימיצ'ורי – 30 גרם
רוטב קריאולי – 40 גרם
בצלי שאלוט כבוש – 15 גרם

הַרכָּבָה
צולים צ'וריסו עד בישול מלא וחרוך קלות.
מפוצלים וצולים בגט.
מורחים 30 גר' צ'ימיצ'ורי על הלחם.
מניחים צ'וריסו בגריל בבגט.
מעל סלסה קריולה ובצלי שאלוט כבוש.

רוטב קריאולי
תפוקה: כ-1 ליטר
מרכיבים
בצל אדום, ג'וליאן עדין – 300 גרם
פלפל אדום, קוביות דקות – 250 גרם
פלפל צהוב, קוביות דקות – 250 גרם
עגבניות רומא, מזרעים, קוביות קטנות – 300 גרם
פטרוזיליה שטוחה קצוצה – 30 גרם
חומץ יין אדום – 200 מ"ל
שמן זית – 150 מ"ל
מלח כשר – 15 גרם
פלפל שחור – 5 גרם
אורגנו מיובש – 5 גרם

קבלו חדשות לאומיות

קבל את החדשות החדשות בקנדה שנשלחות לתיבת הדואר הנכנס שלך תוך כדי כך שלא תחמיצו סיפור מגמתי.

שִׁיטָה
שלבו בצל, פלפלים, עגבניות, פטרוזיליה ואורגנו.
טורפים יחד חומץ, שמן זית, מלח ופלפל.
יוצקים את הרוטב על הירקות ומערבבים היטב.
מקררים לפחות שעתיים לפני השירות.
שומרים בקירור עד 3 ימים.

צ'ימיצ'ורי
תפוקה: כ-1 ליטר

מרכיבים
פטרוזיליה שטוחה קצוצה דק – 250 גרם
כוסברה, קצוצה עם גבעול – 120 גרם
אורגנו טרי קצוץ – 40 גרם
שום, טחון – 60 גרם
פתיתי צ'ילי אדום – 15 גרם
חומץ יין אדום – 250 מ"ל
שמן זית כתית מעולה – 500 מ"ל
מלח כשר – 20 גרם
פלפל שחור, טחון – 5 גרם
מיץ לימון – 60 מ"ל

שִׁיטָה
מערבבים פטרוזיליה, אורגנו, שום ופתיתי צ'ילי בקערת ערבוב.
מוסיפים חומץ, מיץ לימון, מלח ופלפל.
להקציף לאט שמן זית.
אפשר לנוח לפחות 4 שעות לפני השימוש.
הכי טוב אחרי 24 שעות. שומרים בקירור עד 7 ימים.

שאלוט כבוש
תפוקה: כ-1 ליטר
מרכיבים
בצל שאלוט פרוס דק – 500 גרם
חומץ תפוחים – 500 מ"ל
מים – 500 מ"ל
סוכר מגורען – 100 גרם
מלח כשר – 20 גרם
גרגירי פלפל שחור – 10 גרם
עלי דפנה – 2 כל אחד

שִׁיטָה
מניחים בצלצלי שאלוט פרוסים לתוך צנצנת מייסון מחוטאת.
מערבבים בסיר חומץ, מים, סוכר, מלח, גרגירי פלפל ועלי דפנה.
מביאים לרתיחה תוך ערבוב עד שהסוכר והמלח נמסים.
יוצקים נוזל כבישה חם על שאלוט.
מצננים לטמפרטורת החדר.
מקררים לילה לפני השימוש.
להחזיק בקירור עד 3 שבועות.