טריק פופולרי לירידה במשקל עשוי לגרום לך לאכול יותר
עצה נפוצה לאכילת פחות אוכל מהצלחת שלך – שתיית הרבה מים בו זמנית – עשויה למרבה הצער להיות דרגש, כך עולה ממחקרים עדכניים.
מדענים מאוניברסיטת קורנל ואוניברסיטת פנסילבניה בחנו נתונים משני מחקרים אקראיים קודמים. אנשים ששתו יותר מים במהלך הארוחות שלהם למעשה נטו לצרוך יותר קלוריות, הם גילו. אנשים שהחליפו בקביעות בין שתייה לאכילה נטו יותר לצרוך יותר, אולי עזרו להסביר מדוע מים יכולים להגביר את הרעב של אנשים, אומרים החוקרים.
"ממצא זה מאתגר את העצות התזונתיות הנפוצות לשתות מים עם הארוחות כדי להפחית את צריכת המזון", הם כתבו במאמרם, פורסם בחודש שעבר בכתב העת Appetite.
טריק שלא עובד
הרעיון ששתיית מים לפני או במהלך ארוחה יכולה לעזור לקצץ בקלוריות היא בהחלט פופולרית. מחקר משנת 2019 נמצאלמשל, שכרבע מהאמריקאים שמנסים לרדת במשקל השתמשו באסטרטגיה המסוימת הזו בשנים האחרונות – מה שהופך אותה לגישה השלישית בשכיחותה לירידה במשקל, לצד פעילות גופנית וניסיון אקטיבי להפחית את צריכת המזון. הרעיון הבסיסי מאחורי זה הוא שמים צריכים ממש למלא את הבטן שלך, מה שמקל ומהיר לך להרגיש שובע.
עם זאת, לדברי המחברים, מחקר קטן יחסית ניסה למעשה לאמת את התחושה הזו, ומעט המחקרים הרלוונטיים שבדקו אותה סיפקו תוצאות מעורבות או סותרות. מחקר משנת 2023 על אנשים שאכלו ארוחת צהריים בסביבת מעבדה מאחד המחברים, פייג' קנינגהם, למעשה נמצא הדפוס ההפוך: אנשים ששתו יותר מים אכלו יותר מארוחת הצהריים שלהם בממוצע.
קנינגהם ומחבר המשותף ג'ון הייז החליטו להסתכל שוב על השערה זו, תוך ניתוח מחדש של נתונים משתי מעבדות אחרות ניסויים שלהם, שנועדו במקור לבדוק כיצד החריפות של הארוחה עשויה להשפיע על צריכת הקלוריות. הם התעניינו במיוחד בבחינת תפקיד המעבר בין שתייה לאכילה כהסבר מדוע מים יכולים להגביר את הצריכה באופן מנוגד לאינטואיציה. מכיוון שאנו נוטים לאכול פחות מזון ככל שהוא הופך מוכר יותר (תכונה שאנו כנראה חולקים עם חתולים, אגב), הפסקת מים יכולה להחזיר חלק מהחידוש של הארוחה ולעודד אותנו להמשיך לאכול.
שני הניסויים כללו ביחד 86 מבוגרים שאכלו אחת משתי ארוחות צהריים: צ'יקן טיקה מסאלה או צ'ילי בקר. ככל שאנשים שתו יותר מים לצד הארוחה, כך הם אכלו יותר בממוצע, כאשר כל 100 גרם מים נוספים קשורים לתוספת של 39 גרם מזון, או בערך 49 קלוריות נוספות. גם החלפה הייתה קשורה לצריכת מזון גדולה יותר, כאשר כל מעבר בין מזון למים קשור לתוספת של 4.4 גרם מזון.
"[W]האטר מתרוקן במהירות מהבטן, כך שהוא כנראה לא ימלא אותנו לאורך זמן. במקום זאת, מים עשויים להגדיל את כמות האוכל, לספק סיכה שיכולה להאיץ את האכילה ולמנוע יובש בפה, מה שיכול להאריך את ההנאה מהאוכל", אמר קנינגהם, עוזר פרופסור בחטיבה למדעי התזונה במכללה לאקולוגיה אנושית בקורנל, בהצהרה מהאוניברסיטה.
וטריק שאולי יעבוד
החוקרים מציינים שהממצאים שלהם מבוססים על ניתוח משני שבדק רק אסוציאציות. עם זאת, הם מתכננים לעקוב אחר מחקרים נוספים שיכולים להראות באופן ברור יותר קשר סיבה ותוצאה בין שתיית יותר מים לאכילת יותר מזון. ולמרות שהמים אולי אינם העזר לדיאטה שאנשים טוענים שהם, החוקרים מצאו עדויות לטריק נוסף עם יותר גיבוי: חריפות.
גם במחקר זה וגם במחקר קשור, פורסם באפריל האחרון, החוקרים גילו שהוספת תבלינים נוספים לאוכל של אנשים, ארוחה או חטיף, יכולה להאט את האכילה של אנשים ולהפחית את צריכת הקלוריות, מבלי לוותר בהכרח על ההנאה שלהם ממנה. יהיה צורך במחקר נוסף כדי לגלות כיצד חריפות יכולה להשפיע על צריכת מזון בסוגים שונים של ארוחות ובעולם האמיתי, כמובן, אבל זה לפחות שביב של תקווה עבור אנשים שעדיין מחפשים פריצת חיים כדי להפחית את הקלוריות שלהם.
"אנו מחפשים ניסויים עתידיים שחוקרים אילו גורמים אחרים או תכונות של מזונות נוכל למנף כדי להשפיע על התנהגויות", אמר קנינגהם.