מתכון: וופל חמאה ולפתן אוכמניות של White Spot

עשוי מאפס וופל חמאה וקומפוט אוכמניות

חלק 1: וופלים קלאסיים פריכים-אווריריים

תשואה: 4 מנות

מרכיבים

2 כוסות קמח לכל מטרה

2 כפות עמילן תירס

2 כפות סוכר מגורען

2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית מלח דק

3 ביצים גדולות, מופרדות

2 כוסות חלב

6 כפות חמאה ללא מלח, מומסת ומקוררת

1 כפית תמצית וניל

הוראות

1. מחממים את המגהץ: מחממים מראש את מגהץ הוופל שלך. חממו מראש את התנור ל-200 מעלות צלזיוס (95 מעלות צלזיוס) עם רשת בפנים כדי לשמור על הוופלים המוגמרים פריכים.

2. מערבבים חומרים יבשים: בקערה גדולה טורפים יחד את הקמח, עמילן התירס, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.

3. מערבבים חומרים רטובים: בקערה נוספת טורפים את החלמונים עם החמאה, החמאה המומסת והוניל עד לקבלת מרקם חלק.

4. מקציפים חלבונים: בקערה נקייה מקציפים את החלבונים השמורים במיקסר חשמלי עד שנוצרות קצף נוקשה, כ-2-3 דקות.

קבלו חדשות לאומיות

קבל את החדשות החדשות בקנדה שנשלחות לתיבת הדואר הנכנס שלך תוך כדי כך שלא תחמיצו סיפור מגמתי.

5. מאחדים את הבלילה: יוצקים את התערובת הרטובה לתוך החומרים היבשים ומקציפים רק עד לאיחוד (כמה גושים זה בסדר – לא לערבב יותר מדי). מקפלים פנימה בעדינות את החלבונים המוקצפים עד שהם פשוט נטמעים; פסים של לבן זה בסדר.

6. מניחים את הבלילה: נותנים לבלילה לנוח 5 דקות כדי שהמחמצים יפעלו והקמח ילווה.

7. מבשלים את הוופלים: מברישים את הברזל בשמן או בחמאה. יוצקים מספיק בלילה כדי לכסות בעיקר את הרשת, סוגרים ומבשלים עד להזהבה עמוקה ופריכה, בערך 4-5 דקות תלוי בברזל שלך.

8. שומרים חמים ומגישים: מעבירים את הוופלים המבושלים ישירות לרשת התנור (לא מוערמים) כדי להישאר פריכים בזמן שמבשלים את השאר. מגישים חם עם חמאה וסירופ מייפל.

טיפים נוספים

● לקבלת פריכות נוספת, מתן לבלילה לנוח זמן רב יותר (עד 30 דקות) מעמיק את הטעם.

● אין חלב? מערבבים 2 כוסות חלב עם 2 כפות מיץ לימון או חומץ ומניחים לשבת 5 דקות.

● שאריות וופלים קופאים יפה. מחממים ישר מקפוא בטוסטר.

חלק 2: קומפוט אוכמניות

תשואה: 4 מנות

מרכיבים

2 כוסות אוכמניות טריות או קפואות

3 כפות סוכר מגורען

1 לימון, מיץ וקליפה

1 כף מים

1 מקל קינמון

1 כפית עמילן תירס

1/4 כפית מלח

1 כפית תמצית וניל (לא חובה)

הוראות

1. מכינים את התמיסה: בקערה קטנה מקציפים את המים ועמילן התירס יחד עד לקבלת תערובת חלקה. לְהַפְרִישׁ.

2. מאחדים בסיר: בסיר על אש בינונית מערבבים את האוכמניות, הסוכר, מיץ הלימון והגרידת, הקינמון והמלח.

3. מבשלים את פירות היער: מביאים לרתיחה עדינה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהגרגרים מתחילים להתפרק ולשחרר את המיצים שלהם, כ-5 דקות.

4. מסמיכים: מערבבים פנימה את תמיסת עמילן התירס וממשיכים לבשל, ​​תוך כדי ערבוב, עד שהלפתן מסמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף, כ-2 דקות.

5. מסיימים ומגישים: מסירים מהאש ומערבבים פנימה תמצית וניל אם משתמשים. מצננים מעט – הקומפוט ימשיך להסמיך תוך כדי התקררות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

טיפים נוספים

● אוכמניות קפואות עובדות מצוין ואינן מצריכות הפשרה – פשוט מוסיפים דקה או שתיים לזמן הרתיחה.

● לקבלת לפתן סמיך יותר ועבה יותר, מועכים יותר מהגרגרים תוך כדי הבישול.

● נשמר במקרר 3 ימים או מקפיא עד 3 חודשים.