מתכון: סמוסה קייל צ'אט
Samosa Kale Chaat
מרכיבים
בָּצֵק:
• 2 כוסות קמח לכל מטרה (260 גרם)
• 1 כפית Ajwain (זרעי קרום) • ¼ כפית מלח
• 4 כפות + 1 כפית שמן (65 מ"ל)
• מים (כ-6 כפות)
מְלִית:
• 3-4 תפוחי אדמה (500-550 גרם), מבושלים ומעוכים
• 2 כפות שמן
• 1 כפית זרעי כמון
• 1 כפית זרעי שומר
• 2 כפיות זרעי כוסברה מרוסקים
• 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
• 1 צ'ילי ירוק קצוץ
• ¼ כפית Hing (asafoetida)
• ½ כוס + 2 כפות אפונה ירוקה
• 1 כפית אבקת כוסברה
• ½ כפית גראם מסאלה
קבלו חדשות לאומיות
קבל את החדשות החדשות בקנדה שנשלחות לתיבת הדואר הנכנס שלך תוך כדי כך שלא תחמיצו סיפור מגמתי.
• ½ כפית אבקת מנגו מיובשת (אמצ'ור)
• ¼ כפית אבקת צ'ילי אדום (להתאים לפי הטעם)
• ¾ כפית מלח
לטיגון: שמן לטיגון עמוק
*למיקס הצ'אט:*
• ¼ כוס בצל קצוץ דק
• ¼ כוס מלפפון קצוץ דק
• 1 כף צ'אט מסאלה (להתאים לפי הטעם)
• ¼ כוס שבוע עדין
• 4 כפות חומוס
• קורט מלח שחור
• ¼ כוס יוגורט מתוק
• 2 כפות צ'אטני נענע
• 2 כפות צ'אטני תמרהינדי
• חופן קייל מטוגן אחד
• גרעיני רימון (לקישוט)
בונדי (לקישוט)
הוֹרָאָה:
מכינים בצק: מערבבים קמח, אג'וויין ומלח. מוסיפים שמן ומשפשפים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים מים בהדרגה, ללוש לבצק נוקשה. מכסים ומנוחים 40 דקות.
מכינים את המילוי: מרתיחים תפוחי אדמה, קולפים ומועכים. במחבת מחממים שמן, מוסיפים זרעים, ג'ינג'ר, צ'ילי והינג. מוסיפים תפוחי אדמה, אפונה, תבלינים ומבשלים כמה דקות. לְהִתְקַרֵר.
צור סמוסות: מחלקים את הבצק ל-7 כדורים. מרדדים כל אחד לעיגול דק בגודל 6-7 אינץ'. חותכים לחצאים. מרטיבים קצוות, מעצבים לקונוסים, ממלאים ב-1-2 כפות מילוי, אוטמים קצוות.
מטגנים: מחממים שמן על נמוך. מטגנים סמוסות עד להזהבה. מגבירים את האש בקצרה לקבלת פריכות.
מכינים את הצ'אט: מערבבים בקערה חומוס, בצל קצוץ, מלפפון, צ'אטני נענע, צ'אטני תמרהינדי, צ'אט מסאלה, מלח ואבקת צ'ילי. לזרוק היטב.
צלחת ושכבה:
– מורחים את התערובת על צלחת הגשה.
– מטפטפים יוגורט מתוק
– מפזרים sev דק בנדיבות מלמעלה.
– מורחים על הצלחת עלי קייל מטוגנים פריכים ומפזרים צ'אט מסאלה.
– לאחר מכן מניחים מעל את הסמוסה המטוגנת
מקשטים ומגישים: מקשטים בזרעי רימון תוססים ובונדי פריך לפרץ של צבע ומרקם. מגישים מיד כדי ליהנות מהסמוסה הפריכה והקייל, טעמים טריים במיטבם!